バザス牛のハンバーグ FURUYA augastronome (フルヤ オーガストロノム)＠赤坂

東京都港区赤坂の FURUYA augastronome で バザス牛のハンバーグ を食す。


最寄り駅は東京メトロ千代田線赤坂駅。
1番口から徒歩5分ほどの場所にある。


2015年8月オープンの
20年もの歳月をかけてフランス料理の真髄「ガストロミー」を体感したシェフが手がけるフレンチレストラン。



お店外観はこんな感じ。




店内はこんな感じ。


料理の色が映えるよう、白を基調とした作りになっている。




まずは、Selection Prestige de la Tour Figeac 2010 (セレクション・プレスティージュ・ド・ラ・トゥール フィジャック 2010) をいただく。


ごきゅっ！



続いて、バザス牛のハンバーグ 登場！


フランス版神戸牛とも言われる高級牛バザス牛を4週間熟成し、贅沢にもハンバーグにした一品！



早速、いただく。

ぱかっ！



ひょいっ！


ぱくぅ！

(*´Д｀)ンマー！！


つなぎも何も一切使用せず、ヘーザルナッツだけでマリネしたこの4週間熟成バザス牛のパティは、サシが一切なく、赤身肉本来の旨味と甘味がしっかりと感じられる力強い味わい！

噛めば噛むほどにその旨味と甘味が感じられておいしいー！




続いて、マスタードソースとうすらのたまごのポーチドエッグを絡めていただく。
ぱかっ！　とろぉん！


ぱくりっ！

(*´Д｀)ンマー！！


マスタードソースのほど良い酸味とポーチドエッグの卵黄のコクが絶妙なハーモニーを奏で、この赤身肉の旨味をより一層引き立ててくれている！


んー、赤ワインとの相性抜群！




というわけでそのまま一気に、


ばくっ！ばくっ！ばくっ！


っと完食。

_/_/_/_/_/ フード評価 _/_/_/_/_/
　　　味　 ：☆☆☆☆(4.2点)
　　　量　 ：☆☆☆(3.5点)
　　　値段 ：☆☆☆(3.5点)

　　　総合 ：☆☆☆☆(4.0点)
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
　　　　　　　　　　　　※☆5.0点満点


フランス版神戸牛「バザス牛」をふんだんに使用した贅沢なハンバーグ！

つなぎを一切使用しておらず、まさにタルタルステーキからハンバーグが進化したと言うことを思い出させる「ハンバーグの原型」のような仕上がり。

それだけに赤身肉の力強い旨味が存分に感じられて、たまらないおいしさだったなぁ～。


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住所：東京都港区赤坂4-3-9 赤坂藤マンション1F
電話：[phone]
時間：月～土11:45～15:00,18:00～23:00
定休：日曜
ＨＰ ：http://f-augastronome.com/
食べログ：FURUYA　augastronome （フレンチ / 赤坂駅、赤坂見附駅、溜池山王駅）


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