にほんいち醤油そば 麺巧 潮＠小川町・淡路町

東京都千代田区神田淡路町の 麺巧 潮 で にほんいち醤油そば を食す。


最寄り駅は東京メトロ丸ノ内線「淡路町駅」・都営地下鉄新宿線「小川町駅」。
A3出口から徒歩3分ほどの場所にある。


2012年9月21日オープンの
“にほんいち”という思い切ったメニュー名のラーメンを手掛けるラーメン屋さん。


お店入口はこんな感じ。



入口横にある券売機メニューはこんな感じ。




　・黒　にほんいち醤油そば　　　　　　　　￥890
　・白　鶏白湯そば　　　　　　　　　　　　￥890
　・極黒　にほんいち醤油そば　　　　　　￥1,290
　・極白　鶏白湯そば　　　　　　　　　　￥1,290
　・海老白湯そば　　　　　　　　　　　　　￥980



卓上には、ショップカード・爪楊枝・胡椒・ヤンニョム・ボックスティッシュ。



注文してから6分ほどで、まずは同行者の 鶏白湯そば(￥890) 着丼。




鳥取県産大山鶏のガラを使用し鶏の旨味を凝縮したスープに独自の手法と素材を使ったかえしを合わせた洋風中華そば！

麺の上にのる具材は、ポーチドエッグ・ガーリックバター・ブロッコリー・フライドオニオン・肉巻きアスパラ。



続いて、注文の品の にほんいち醤油そば(￥890) 着丼。


4種類の醤油をかえしに使用した中華そば！


麺の上にのるのは、ネギ・三つ葉・鴨肉・豚チャーシュー・出汁玉子。








それでは、いただきまーす！



まずはスープを ひょいっ！


ずずずぅ～！

最高級北海道真織折産昆布・サバ・うるめ・宗田などの7種類の干物を使用した魚出汁に熟成させた生醤油をあわせたスープは、すっきりしながらもしっかりとしたコクと凝縮した旨味が感じられてめっちゃ美味ー！


続いて、中細ストレート麺。


つるつるとコシもあってスープとの絡みばっちり！



鴨肉や豚ロースチャーシューも




しっとりとやわらかくて美味ー！



その一方で、出汁玉子は、


“出汁”という割には出汁感はそこまでない上に黄身硬めでこれはこれでなくても良いかな。


そのまま一気に、


ずるずるずるぅ～！


っと、完食。


_/_/_/_/_/ フード評価 _/_/_/_/_/
　　　味　 ：☆☆☆(3.3点)
　　　量　 ：☆☆☆(3.3点)
　　　値段 ：☆☆☆(3.3点)

　　　総合 ：☆☆☆(3.3点)
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
　　　　　　　　　　　　※☆5.0点満点


白と黒の二本柱のラーメンを手掛ける『麺巧 潮』。

“黒”は“黒”でおいしかったけど、同行者の“白”の方を味見させてもらったらまるでポタージュのような仕上がりでこれまた違った味わいで美味しかったー！

ちなみに「にほんいち醤油そば」ってずいぶん思い切ったメニュー名だなー、と思っていたら使用している醤油の名前が“にほんいち醤油”だからなんだねｗ


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店名：麺巧 潮
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町B1F
電話：[phone]
時間：月11:00～19:00、火～金11:00～22:00、土・日11:00～19:00
定休：なし
URL：なし
食べログ：麺巧 潮 （ラーメン / 淡路町駅、小川町駅、新御茶ノ水駅）

タグ：麺巧潮 麺類 小川町駅 ラーメン 千代田区 東京都 淡路町駅 肉 肉料理 豚肉 鴨肉 味玉 醤油

透明豚骨ラーメン 博多一瑞亭＠三田・田町

東京都港区芝の 博多一瑞亭 三田店 で 透明豚骨ラーメン を食す。


最寄り駅は都営地下鉄三田線・浅草線「三田駅」。
A8出口から徒歩5分ほどの場所にある。


2017年4月25日オープンの
門外不出の醤油メーカーと共同開発した秘伝のかえしと3つの寸胴を使って長時間焚き上げた豚骨スープで作り上げた化学調味料不使用の豚骨ラーメンのお店。


お店外観はこんな感じ。



券売機メニューはこんな感じ。


　・特製ラーメン　　　　　　　　　　　　￥990
　・豚骨チャーシューラーメン　　　　　　￥890
　・豚骨味玉ラーメン　　　　　　　　　　￥790
　・豚骨のりラーメン　　　　　　　　　　￥790
　・豚骨ラーメン　　　　　　　　　　　　￥690
　・豚骨ネギラーメン　　　　　　　　　　￥790
　・透明豚骨ラーメン　　　　　　　　　　￥980
　・ラーメン＋鶏チャーシュー丼　　　　　￥950
　・ラーメン＋博多一口餃子　　　　　　　￥930
　・ラーメン＋チャーシュー丼　　　　　￥1,050
　・ラーメン＋ご飯　　　　　　　　　　　￥880
　・ラーメン＋唐揚げ丼　　　　　　　　￥1,050


この中で選んだのはこちらの “豚骨なのに淡麗系！博多透明豚骨”。



購入した食券を店員さんに渡して着席。

卓上には、紙ナプキン・お冷・生姜・辛口高菜・胡麻・胡椒・ラーメンたれ・餃子たれ・ラー油・ニンニク・爪楊枝・ニンニククラッシャー。



“博多一瑞亭おすすめの食べ方”。




というわけで注文してから8分ほどで、透明豚骨ラーメン(￥980) 着丼。


メニュー名通り豚骨ラーメンなのに透明！


そのスープの上には、味玉。



鶏チャーシュー・白髪ねぎ。



明太子・三つ葉・タケノコ。




それでは、いただきまーす！



まずはスープから、


ずずずぅ～！

しっかりとした旨味が感じられるけど豚骨の臭いなどは一切せず、思っていた以上にあっさり！
良く言えば洗練された味わい、悪く言えばやや物足りない印象かな。。。


ぽきぽき食感楽しめるバリカタ注文の細ストレート麺！



しっとりとやわらかな鶏チャーシュー！



をいただきながら、途中で卓上の生姜と胡麻を投入して、



そのまま一気に、


ずるずるずるぅ～！


っと、完食。


_/_/_/_/_/ フード評価 _/_/_/_/_/
　　　味　 ：☆☆☆(3.0点)
　　　量　 ：☆☆☆(3.0点)
　　　値段 ：☆☆☆(3.0点)

　　　総合 ：☆☆☆(3.0点)
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
　　　　　　　　　　　　※☆5.0点満点


東京・三田に構える博多ラーメン店『博多一端亭』。

“透明豚骨”という気になるネーミングにわくわくしながらいただいてみたものの思っていた以上にあっさり！

ネーミング通り見事なまでの淡麗具合だったけど、せっかく豚骨ラーメンを食べるのなら王道の白濁スープがやっぱり良いのかもｗ


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店名：博多一瑞亭 三田店
住所：東京都港区芝5-14-1 マック三田コート102
電話：[phone]
時間：月～日11:00～15:00(L.O.14:30),17:30～21:00(L.O.20:30)
定休：不定休
URL：なし
食べログ：博多一瑞亭 三田店 （ラーメン / 三田駅、田町駅、赤羽橋駅）

タグ：博多一瑞亭 東京都 港区 芝 田町駅 三田駅 ラーメン 麺類 博多ラーメン 豚骨ラーメン 透明豚骨ラーメン 肉 肉料理 鶏肉 鶏チャーシュー 味玉

味玉ラーメン ラー麺 ずんどう屋＠三ノ宮 in 神戸出張３(1日目⑤)

兵庫県神戸市中央区の ラー麺 ずんどう屋 神戸三宮店 で 味玉ラーメン を食す。


最寄り駅は神戸市営地下鉄「三宮駅」。
駅から徒歩3分ほどの場所にある。


2017年8月15日オープンの
“我々は器を通じ生きる力と幸せを与え続ける”を経営理念とする兵庫県姫路市に総本店を構える豚骨ラーメンのお店。


お店外観はこんな感じ。


イタリアンの〆として訪問。


メニューはこんな感じ。


　・元味らーめん　　　　　　　　￥746+税
　・元味ＨＯＴらーめん　　　　　￥791+税
　・味玉らーめん　　　　　　　　￥837+税
　・味玉ＨＯＴらーめん　　　　　￥882+税
　・ねぎらーめん　　　　　　　　￥819+税
　・チューシューメン　　　　　￥1,100+税
　・全部のせらーめん　　　　　￥1,110+税


卓上には、紙ナプキン・ラーメンコショー・ごま・爪楊枝・割り箸。



食券を渡してから3分ほどで、味玉らーめん(￥837+税) 登場。


ちなみに注文時に、“背脂の量”と“自家製麺のタイプ”を選ぶことができ、

背脂の量は“あっさり・並・こってり・まみれ”の中から「こってり」、
自家製麺は“細麺(ストレート)・ちぢれ麺(中太)”の中から「ちぢれ麺(中太)」を選択。


さらにトッピングは、焼のり・チャーシュー。



ねぎ。



味玉。




それでは、いただきまーす！



まずは、スープから


ずずずぅ～！

濃厚な豚骨の旨味と背油の甘味のバランスよろしく美味ー！



続いて、中太ちぢれ麺を ひょいっ！


ずるずるずるぅ～！

細ストレート麺と比べるとスープの持ち上げは弱いだろうけど、中太ちぢれ麺はちぢれ麺でプリッとした食感楽しめておいしいー！


さらに、チャーシュー＆味玉。




小ぶりなもののやわらかなチャーシュー＆とろとろとまではいかないものの硬め半熟味玉も味わいよろしくナイスなトッピング！


そのまま一気に、


ずるずるずるぅ～！


っと、完食。


_/_/_/_/_/ フード評価 _/_/_/_/_/
　　　味　 ：☆☆☆(3.3点)
　　　量　 ：☆☆☆(3.3点)
　　　値段 ：☆☆☆(3.3点)

　　　総合 ：☆☆☆(3.3点)
_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/
　　　　　　　　　　　　※☆5.0点満点


深夜遅くまで営業している〆にもってこいのラーメン屋さん『ずんどう屋』。

豚骨ラーメンらしく“背脂の量”が選べるのはもちろん、“麺の茹で時間”ではなく“太さ”を選べるというのが面白い！

細ストレート麺の方も正直気になったけど、なかなかに満たされたので今日はこのままホテルへ。

→ 続く。


こちらのシメラーを食べてみたいと思ったら ぽちっ！



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店名：ラー麺 ずんどう屋
住所：兵庫県神戸市中央区中山手通1-2-1 KENWAビル1F
電話：[phone]
時間：月～木・日11:00～25:00、金・土・祝前日11:00～28:00
定休：なし
URL：http://www.zundouya.com/
食べログ：ラー麺 ずんどう屋 神戸三宮店 （ラーメン / 三宮駅（神戸市営）、神戸三宮駅（阪急）、三ノ宮駅（ＪＲ））

タグ：中央区 神戸市 味玉 兵庫県 神戸出張 ずんどう屋 豚骨ラーメン 三ノ宮駅 ラーメン